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正宗巴马香猪鉴定方法
编辑:   来源:澳门新葡萄京888官网   时间:2018-04-01 09:45:01

  鉴别正宗的巴马香猪我有招儿

  巴马香猪长久以来享誉盛名。市面上也因此出现了许多“山寨”版的巴马香猪。由于原种的巴马香猪对生长环境以及饲养条件要求高,出栏时间长出肉少等原因,一些商家为了牟取暴利,有的利用幼猪充当巴马香猪,有的是利用香猪和其他猪种进行杂交繁殖。

  许多消费者对巴马香猪望而却步,想吃却不知道如何购买到正宗的有机的原种巴马香猪。下面传授3招,一眼识别正宗原种巴马香猪

  两头黑黑,中间白白

  原种巴马香猪的活猪两头成黑色,头部的白色呈倒三角,尾部的黑色不会占太多。在购买生鲜猪肉的时候,可以看看售卖地点的猪尾巴。仔细看看猪尾巴,猪尾巴会有点黑色的小绒毛,而其他部位是白色的。

  皮薄紧实、口感十分棒

  香猪的猪皮薄而Q弹是巴马香猪的一大特色。购买时可以观察猪脚、猪尾、五花、后腿等带皮的部位,巴马香猪猪皮比普通的猪皮薄,并且口感Q弹、易切、看上去透亮。在购买普通的猪肉时,通常会把普通猪肉的猪皮弃掉不用,但是巴马香猪的猪皮口感十分棒,并且含有丰富胶原蛋白。

  巴马香猪生鲜肉看上十分的精致细腻、肉质结实。而普通的小猪仔由于饲养时间短,肉质过嫩松软,不够紧实。巴马香猪的骨头细小但结实,骨髓多而洁白。因此在选择的时候可以用手捏一捏肉,骨细而肉结实弹性丰富的就是巴马香猪肉啦~

  如果这三招还不能足够你判断的话,那只能冒险去买一点来尝尝。巴马香猪肉口感是紧实Q弹,鲜嫩多汁的,并且不需要其他的调味料,不需腌制,白切时有自然的肉香,皮厚有弹性、脂肪部分有弹性并且多吃不腻。由于巴马香猪脂肪含量较低,在烹煮时,脂肪部分不会有十分多的油分泌出来。




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