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巴马香猪火腿的制作方法
编辑:   来源:澳门新葡萄京888官网   时间:2014-12-08 08:56:04

   用巴马香猪作为原料制作香猪火腿,味道非常鲜美,下面简单先容一下巴马香猪火腿的制作方法。

   1、原料:巴马香猪前后腿肉10千克,盐850克。

   2、制作:将巴马香猪取出杂质清洗干净、盐同花椒用文火炒有香味,冷却后,均匀撒在表皮或肉面,反复擦直到出汗即盐卤为止,平放在盆或缸中,每天翻动一次。经过15~18天,出缸后清洗浸泡2~4小时,表皮用竹刷清洗污物,皮白为准,用麻绳扎紧猪爪挂吹。风晒2~3天,外表干燥时转入阴凉处发酵而成。www.bamazhu.com。



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